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今年的‘梦幻酒庄’葡萄园虽然经过了大规模的修枝梳果，严格控制产量，但是由于今年加州的天气特别好，再加上高浓度‘空间灵泉’的不断浇灌，‘梦幻葡萄园’迎来了大丰收。
基本上每一株葡萄藤上适合酿造‘梦幻葡萄酒’的酿酒葡萄达到了惊人的8公斤，一般在许多酒庄这一数字只能达到3-4公斤。
8公斤的酿酒葡萄可以酿造6.4瓶‘梦幻葡萄酒’，一亩葡萄园共有50株酿酒葡萄，这也就意味着拥有200亩面积的‘梦幻酒庄’今年可以酿造的‘梦幻葡萄酒’达到了惊人的64000瓶，比往年增加了28%。
当然了，这一数字也不会年年都有，根据这三年以来的数据，55000瓶就是‘梦幻酒庄’的产量基准线，每年的产量都会因为气候以及天气状况上下浮动。
不过，萧风对于‘梦幻庄园’倒也是信心十足，因为随着酒庄内的葡萄藤越发成熟，它们的产量也会水涨船高。
萧风闲着无事到酒庄帮忙，家里的老人、孩子有时间也会过去帮忙，别看孩子们年纪小，从小就在酒庄里生活，对许多事情都是门清呢。
孩子孩子们力气小，干不了重活，就坐在凳子上专门清理霉变、干瘪的葡萄，尽可能地保证‘梦幻葡萄酒’的顶级品质。
80吨的酿酒葡萄要想在短短一个星期内尽可能快地采收酿造，对于平时只拥有20名员工的‘梦幻酒庄’来说并不是一件轻松的事情，因此‘镜湖集团’旗下员工数量众多的优势立刻显示了出来。
还没有开始采收葡萄的‘二号酒庄’立刻支援了100名员工紧急前往‘梦幻酒庄’，一下子就缓解了用人荒。
这些被挑选出来的员工可都是‘二号酒庄’的优秀员工，这一次来到洛杉矶除了帮忙半天之外，另外两天就都是带薪假期，享受‘梦幻餐厅’的顶级盛宴。
每年为了这200个名额，‘二号酒庄’和附近的‘奇迹农场’几乎都是挤破了头，大家都在努力工作。
要知道，这些员工可都是二三十岁的小伙子大姑娘，每天从事体力劳动不少，饭量也是不小，要想在‘梦幻酒庄’吃饱喝足，没有一千美元可是拿不下的！
这些出国工作的年轻人工资虽然都在15000rmb左右，但是花上一千美元享受一顿美食，许多人都还做不到。
如今有机会不限量地大吃一顿，大家自然是相当积极！
众人齐心协力之下，80吨酿酒葡萄很快就被采摘完毕，清理干净之后放入容器中挤破压碎，装入发酵桶之中。
和其他酒庄一个月左右的发酵时间不同，因为‘镜湖集团’酒庄的酿酒葡萄富含‘空间灵泉’所带的灵气，发酵时间要更长，才能酿造出更醇厚的美酒。
这一诀窍也是‘箫氏酒庄’在经过三年的实验之后才得出的，其实‘箫氏酒庄’前三年的产品相比于之后的产品，略有不足。
‘镜湖集团’旗下就拥有一个专门的研究所，对‘镜湖集团’名下酒庄每一年葡萄进行详细分析，并且进行对比试验，试图从中寻找到最佳的规律，从而更好地指导未来的生产。
萧风和‘镜湖集团’的高层们可都不是傻瓜，并不会天真的认为单凭原料品质和经验就可以生产出顶级美酒，除此之外，科学依据也是很重要的因素。
比如，每个年份酿酒葡萄含糖量、水分含量、矿物质含量的不同都会对酿造结果产生不同的影响，只有详细分析这些数据，并且从中找出规律，才能生产出更好的葡萄酒。
根据前些年的经验，‘梦幻酒庄’今年的葡萄需要发酵80天左右就可以进入最佳的熟成期，转入橡木桶中进行。
熟成阶段一般分为6个月-3年，‘镜湖集团’旗下的葡萄酒在9个月的时候就可以过滤装瓶，但是也有一部分会放到两年甚至三年之后才装瓶。
这其中细节的变化就需要每个酒庄的首席酿造师进行决定了，‘梦幻酒庄’的老大就是萧礼，哪怕是萧风也无法在酿造业务上指挥萧礼，这也是‘镜湖集团’对首席技术师的尊重。
其实，‘镜湖集团’的这个传统由来已久，自从萧风创建‘镜湖集团’之后，在技术上的问题并不是官大的人说话算数。
以‘箫氏火腿’为例，首席技术师就是萧晋旭，他在‘箫氏火腿’上的造诣已经超过了50年，可以根据每年的气候变化、猪腿的生产情况制定出最佳的制作工序和发酵环境、发酵时间，这种本事可不是在哪一本书上可以找到的。
